Où manger les meilleures glaces à Paris ?

Fumo

Un pop-up expérimental en plein Marais, ouvert de mai à septembre 2026, en collaboration avec la cheffe pâtissière Tessa Ponzo, récemment distinguée par le Prix Passion Dessert du Guide Michelin. Ici, la glace sort de sa case sucrée traditionnelle : chaque création part d'une base glacée artisanale sublimée par des toppings inattendus et souvent salins. Au menu : huile d'olive, riz brûlé, graines de wasabi, piment d'Espelette, cardamome, poivre. La glace gastronomique qui fait perdre la tête.

59 rue Charlot, Paris 3ᵉ

Café Isaka

Quand le savoir-faire artisanal français rencontre les saveurs d'Asie, ça donne Isaka. Une carte de glaces artisanales et de sorbets inspirés des parfums d'Asie : matcha, sésame noir, sauce soja, thé thaï, azuki, White Rabbit… La créatrice a été formée par Gérard Taurin, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de la glace. Et leur spécialité ? Une boule de glace 100% maison, enrobée de Panko japonais, frite à la minute et surmontée de toppings gourmands.

9 rue Thérèse, Paris 1er

La Combine

Le temple des propositions originales : glace à la fraise et balsamique, pain au levain, lavande, maïs, poudre de soja grillé, sureau, matcha, pet'nat… ici, tout est possible. C'est pointu, créatif sans faille et surtout délicieux — l'un des meilleurs glaciers de Paris. Et après, on s'installe sur les rives du canal Saint-Martin.

44 rue de Lancry, Paris 10e

La glace Alain Ducasse

Quand le grand manitou de la gastronomie fait chauffer les turbines, ça donne des boules d'auteur qui pourraient être servies en table étoilée. Des glaces texturées, cuisinées, avec du relief et une complexité de cuisinier : fraise fermentée, huile d'olive, plombière, trois vanilles, grenade-menthe, citron confit… Turbinées sous tes yeux à la minute, en petites quantités, toute la journée. La glace Michelin.

38 Rue de la Roquette, Paris 11e

JJ Hings

Derrière ce nom se cache Julia Bell, cheffe pâtissière néo-zélandaise et ancienne de Ten Belles. Des créations qui varient chaque semaine : glaces au yaourt nappées de coulis de piment, soft serves au maïs doux avec caramel au beurre salé et bretzels, sorbets à la nectarine avec pétillant naturel. Chaque cornet, confectionné maison à base de farine de petit épeautre et de beurre noisette, ajoute une touche croustillante irrésistible.

46 rue Bichat, Paris 10e

Folderol

À la croisée d'un glacier artisanal et d'une cave à vins, c'est le fruit de l'imagination de Jessica Yang et Robert Compagnon. Derrière la façade rouge, un comptoir en fer à cheval pour déguster sur place. La carte, renouvelée régulièrement par Jessica Yang, cheffe pâtissière formée chez Guy Savoy, propose des associations audacieuses : hibiscus-orange, pomelo-jasmin, parmesan… Vins naturels + glaces artisanales = le combo parfait.

10, rue du Grand-Prieuré, Paris 11e

Glaces Glazed

Dans son labo-boutique, il ose des associations détonantes aux noms barrés : Dirty Berry (framboise-lime-sumac), Cococaïne (le sorbet coco préféré de Maradona), Sugar Sex Magic (choco-wasabi-gingembre), I Shot The Sherry (cerise), Mister Green (pistache-sésame noir). Le glacier le plus punk de Paris.

54 rue des Martyrs, Paris 9e

Berthillon

Le glacier historique de l'île Saint-Louis, maître incontesté depuis plus de 60 ans, avec une liste de glaces artisanales longue comme la Seine : marron glacé, cassis, feuille de menthe, ananas rôti au basilic… Un pèlerinage s'impose. À ne pas manquer absolument : le sorbet cacao extra-bitter, un monument national. La référence absolue.

29-31 rue Saint-Louis en l'Ile, Paris 4e

Sucre Glace

En bordure du canal Saint-Martin, Thierry Ménager, pâtissier de formation, réunit ses boules sentimentales. Sans additifs, avec un petit supplément d'âme, dans une ancienne tannerie de cuir de crocodile retapée en boutique blanche vitrée. Les recettes incluent bien plus de fruit que ce que la législation impose — moins de sucre, plus de goût, l'impression de croquer dans le fruit givré.

61 Quai de Valmy, Paris 10e

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Pozzetto

Depuis 2005, Pozzetto fait le bonheur des amateurs de crème glacée à l'italienne. Aucun colorant, aucun conservateur, fabrication artisanale journalière. Des sorbets d'exception qui restituent le goût du fruit frais de façon troublante : melon de Cavaillon, pêche intense, fragola... Et la pistache de Sicile, d'un beige tendre très loin du vert artificiel auquel on est habitués. L'Italie dans le Marais.

39 Rue du Roi-de-Sicile, Paris 4e